束砂糖(鸽蛋糖)


束砂糖,状如雪砂,是一种具有潮汕地方特色的糖果。束砂糖以花生仁和白糖为主要原料,经过手工工艺制作,做成颗粒状,经过包装,可以保持较长的时间。是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。因其外形酷似白鸽蛋,所以河婆客家人又叫其为鸽蛋糖。
外为糖料,内包炒花生仁,外甜内香。
束砂历史悠久,清同治年间仙城人赵嘉合就已制造束砂出售。至清光绪年间,仙城束砂名闻遐迩。当时曾流传:“仙城束砂香又甜,清爽可口惹人尝,束砂一碟茶一泡,潮汕风味胜山珍。”现在,赵嘉合的后裔继承这一传统技艺,所产束砂,糖厚薄均匀,洁白如雪,甘且脆,落地即碎,吃起来既有花生仁的酥香味,又有白糖的清甜味,入口轻轻一嚼,即成碎末,十分香甜爽口。

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